你知道吗？在广西南宁东部，有一道美食像茉莉花一样香飘四方，它就是横州鱼生。这道看似简单的生鱼片料理，凭借现杀活鱼的鲜嫩、薄如蝉翼的口感以及18种配料碰撞出的丰富滋味，成为横州饮食文化的一张耀眼名片，被誉为“舌尖上的芭蕾”。
横州鱼生的历史可以追溯到明清时期，渔民们为了快速补充能量，将刚捕捞的活鱼切片生食，发现其口感鲜嫩无比。随着时间推移，这种吃法逐渐流传，并经过一代代人的改良，形成了如今配料丰富、技艺精湛的横州鱼生。
✅选鱼标准：必须是3-5公斤的淡水鲩鱼，生长在郁江中的草鱼最为合适，肉质紧实、刺少、无土腥味。
✅片鱼技艺：师傅用特制刀具将鱼片切成0.1-0.2毫米厚，薄如蝉翼，透光性好，入口鲜嫩。
✅18种配料：包括葱、姜、蒜、柠檬叶、紫苏叶、酸荞头、花生、芝麻、洋葱丝等，每一种都不可或缺。
展开剩余44%横州鱼生的食用方法也颇有讲究，搭配多种配料，拌匀后送入口中，瞬间感受鱼片的鲜嫩与配料的香脆，仿佛一场舌尖上的芭蕾。
✨你发现没？横州鱼生不仅是一道美食，更是当地文化的象征，承载着横州人的情感和记忆。
❌误区一：不选新鲜活鱼，影响口感和安全性。
❌误区二：配料随意搭配，破坏整体风味。
❌误区三：切片太厚，失去鲜嫩口感。
❌误区四：调味过重，掩盖鱼本身的鲜味。
如果你有机会来到横州，一定要尝一尝这道“舌尖上的芭蕾”，感受它的独特魅力，相信你一定会被它的美味所征服，留下深刻的记忆。
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